Şanlıurfa’da ekim ayına kadar sürecek olan pul biber hasadı başladı. Urfalılar, mutfaklarında kullanacakları biberleri, çatılarında kurumaya bıraktı.
Geçimini isot üretimi ile sağlayan aileler ise satın aldıkları tonlarca biberi, isota dönüştürmek için Sırrın Mahallesi’nde bulunan boş topraklarda kurumaya bıraktı.
Hem çatılar hem de boş topraklar kırmızıya boyanırken, bayan – erkek demeden herkesin çalıştığı görüldü.
En son devreye zeytinyağı giriyor
Biberin güneş altında kaldığı süreçte suyu çekilerek kuruma başladığını belirten Mermer “Birkaç gün içinde biberin suyu çekilerek kuruyor. Biberleri kurumasının akabinde kararması için naylon poşetlerde ikinci defa kurutuyoruz. Poşetlerin içindeki biberleri birkaç gün sonra zeytinyağı ile harmanlayarak çekiyoruz” diye konuştu.
Kilosu 60 -70 lira aralığında
Hava sıcaklığının 40 derece olduğu kentte acı ve güneşin kendilerini etkilediğini söyleyen Mermer, Yaptığımız iş çok zahmetli lakin severek yapıyoruz. Ekim ayına kadar burada isot üretimine devam edeceğiz.” dedi.
Mermer, 10 kilo biberden 1 kilo pul biber elde edildiğini ve Şanlıurfa isotunun lezzetinin herkes tarafından bilindiğini belirterek, kilosunun 60-70 lira ortasında satıldığını söyledi.
Bölgedeki halkın geçim kaynağı
Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmezi olan isotun üretimi birçok aile için geçim kaynağı.
Özellikle bayanlar ile çocuklar, biberlerin acısına ve sıcak havaya aldırmadan aile bütçelerine katkı sağlıyor.
İçerisinde 30 kilo biberin yer aldığı torbaları 8 liradan temizleyen bayanlar, 80-120 lira ortasında para kazanıyor. Lise öğrencisi Fatma Işık Tunç, annesiyle isot temizlediğini belirterek, “Sıcak havada acı biberleri temizlemek güç oluyor. Ancak aileme takviye olmak ve eğitim masraflarımı karşılamak için burada çalışıyorum.” dedi.
