Kalecik Çöreği ve Kalecik Köy Ekmeği, Ankara’ya bağlı Kalecik ilçesinin meşhur coğrafik işaretli eserleri.
Bu eserleri üreten ustalar, lezzet sırrının ilçede yetişen yağlı cevizler olduğunu söylüyor.
Ankara’nın Kalecik ilçesinde fırıncılar tarafından üretilen ve coğrafik işaretli eserler ortasında yer alan Kalecik Çöreği ve Kalecik Ekşi Mayalı Köy Ekmeği, Türkiye’nin dört bir yanına dağıtılıyor.
İlçede üretilen coğrafik işaretli eserler ayrıyeten ilçeye yerli ve yabancı turist çekmesiyle birlikte ilçenin iktisadına de kıymetli derecede katkı sağlıyor.
Coğrafi işaret aldılar
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen ve coğrafik işaret alan Cevizli Kalecik Çöreği ve Kalecik Ekşi Mayalı Köy Ekmeği’nin lezzeti ve şöhreti büsbütün doğal ve yerli eserler kullanılıyor olmasından kaynaklanıyor.
Kullanılan materyaller Kalecik’te doğal olarak yetiştiriliyor
Çörek ve ekmekte kullanılan gereçlerin büsbütün Kalecik’te doğal olarak yetiştirilmiş olduğuna vurgu yapan 20 yıllık çörek ustası İbrahim Sazak, “Kalecik Çöreği’nin ünlü olmasının sebebi ilçemizde bulunan Pir Mahmut ve Gölköy köyünde yetişen yağlı cevizlerdir.” dedi.
20 yıldır ekmek ve çörek yapıyor
Babadan kalma fırınını 20 yıldır işleterek günde onlarca ekmek ve çörek üreten İbrahim Sazak, şöyle konuştu:
Ben bu işi burada 20 yıldır yapıyorum. Burası bana babamdan kaldı. Yöremize özel cevizli çörek ve köy ekmeğimizi yapıyoruz. Bunun yanında bazlama ve yufka da yapıyoruz. Ayrıyeten Kalecik Karası Üzümünden pekmezimizi yapıyoruz. Kalecik Çöreği’nin ünlü olmasının sebebi ilçemizde bulunan Pir Mahmut ve Gölköy köyünde yetişen yağlı cevizlerdir. Bu cevizler yağlı oldukları için fırında erimezler. İlçemizin kendi cevizleridir, ithal değildir. İthal olan cevizler yağda eridikleri için tat vermiyor. Bu çöreğe tat veren kendi yetiştirdiğimiz cevizlerdir. Çörekte kullandığımız un kendi köyümüzün unudur.
“Ürünleri yerli ve yabancı turistlere satıyoruz”
Biz satışlarımızın yüzde 80’nini yerli ve yabancı turistlere satıyoruz. İlçemize öbür vilayet ve ilçelerden düğün ve cenaze üzere nedenlerle gelen müşterilerimiz oluyor. Çöreklerimizi de onlara satıyoruz. Günde 80 ile 100 ortası çörek satıyoruz. Bir de ekmeğimiz var. ilçemize ilişkin olan bir başka eserimizde ekşi mayalı köy ekmeğimiz. Bir gün evvelden mayasını hazırladığımız ekmekleri sabah erken saatlerde fırına veriyoruz ve günde 150-200 tane ekmek üretip satıyoruz. Ekmeğimizin en değerli özelliklerinden birisi dayanıklılığı. Buzdolabına koyduğumuz vakit 2 aya kadar bayatlamadan koruma edebiliyoruz.
