Tarım ve hayvancılığın temel geçim kaynağı olduğu Erzincan’da, son yıllarda devletin dayanak ve teşvikleri ile yetiştiriciliği de giderek arttı
cevizi, kabuğunun ince ve doluluk oranının fazla olması sebebiyle tüketiciden ağır talep görüyor.
Erzincan’da yüksek rakımlı dağ köylerindeki dere kenarları ve tarlalarda yetişen cevizler, yöre halkı tarafından edilmeye başlandı.
Kemah, Kemaliye, İliç, Üzümlü, Tercan ilçelerine bağlı dağ köylerinde karga, sincap ve kimi yaban hayvanlarının, beslenirken toprağa bıraktığı tohumlarla zaten yetişen ya da köylülerce tarlada yetiştirilen cevizler, her yıl eylül ayının ortalarında kısmından koparılıyor.
Ceviz toplamak için kuvvetli bir mesai gerekiyor
Vatandaşlar, yaklaşık 10-15 metre yüksekliğe sahip ceviz ağaçlarına tırmanmak için tahta merdivenler ve ipler kullanıyor.
Köylüler, ellerindeki uzun sırıklarla kollara vurarak, toprağa ve yaprakların ortasına düşen cevizleri kovalara dolduruyor.
Toplanan cevizler kabuklarından ayrılarak kurutuluyor
Gruplar halinde ve yardımlaşarak çalışan köylüler, cevizleri yeşil kabuğundan ayırarak meskenlerin toprak damlarında kuruması içi seriyor.
Cevizler güneşte bir hafta bekletiliyor
Güneşin karşısında yaklaşık bir hafta bekletilerek nemi alınan cevizler, paketlenerek etraf vilayet ya da ilçelerde, toptan ya da perakende satışa sunuluyor.
Kilosu 70 liradan alıcı buluyor
Kabuğunun ince ve doluluk oranının fazla olması sebebiyle kilosu 70 liradan alıcı bulan Erzincan cevizi, yörede yapılan klâsik tatlılara da farklı bir lezzet katıyor.
Cevizler yörede baklava üretiminde kullanılıyor
Sonbaharla cevizlerin hasat devrinin geldiğini belirten vatandaşların hasatla ilgili müşahedeleri ise şöyle:
Cevizin üzerindeki o yeşil kabuk çatlamaya başladığı vakit herkes toplanıyor. Bir ya da iki kişi elinde uzun bir sırıkla ağaca çıkma vazifesini üstleniyor. Ağaçlara çıkan bireyler cevizi döküyor, aşağıdakiler de toplayıp çuval ve kovalara dolduruyor. Cevizler sonra satılıyor. Bazen bayanlar toplanıp bu cevizleri kullanarak baklava ve çeşitli tatlılar yapıyor.
Haber Kaynağı: İhlas Haber Ajansı (İHA)
